Den Kalbskopf aufschneiden oder schon vom Metzger in Scheiben schneiden lassen, auf einen Teller oder eine Platte geben und mit der warmen Fleischsuppe leicht erwärmen.
Die Zwiebel schälen, in Würfel oder Streifen schneiden und zusammen mit dem Salz und dem frischgemahlenen Pfeffer aus der Mühle sowie dem Rotweinessig und dem Öl servieren.
Tips und Empfehlungen
Mit zarten Blattsalaten und/oder Radieschen servieren.
Auch eine Salsa verde paßt hervorragend dazu.
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