Fleisch	80 g	Speck, in feine Würfel geschnitten
Gemüse	1/2	Zwiebel (40 g)
Sontiges	150 g	schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot
	20 g	Butter (1 EL)
	40 g	Mehl (2 EL)
	etwa 100 ml	Milch oder Wasser
	2	Eier
Würzmittel	1 EL	Petersilie oder Schnittlauch,
		fein geschnitten
		Salz

• Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
• Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel in der Butter dünsten, über das Brot geben und vermischen.
• Das Mehl und den Speck untermengen.
• Die Eier, die Milch, die Petersilie und das Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen.
• Die Masse etwa 15 Minuten ziehen lassen, Knödel formen und im Salzwasser halb zugedeckt sieden.

Garzeit

15-20 Minuten

Tips und Empfehlungen

• Servieren Sie die Speckknödel in einer kräftigen Fleischsuppe, als Beilage zu Schweinsbraten (Rippchen) und als Hauptgericht mit Salat.
• Verwenden Sie trockenes Knödelbrot und lassen Sie die Masse gut durchziehen.
• Wenn Sie die Knödel mit einem Löffel oder einer kleinen Schöpfkelle formen, wird die Oberfläche glatter und die Knödel zerfallen nicht so leicht.
• Je nach Geschmack können Sie den Speck auch rösten, bevor sie ihn zur Masse geben.