Zutaten	40 g	Butter
	1 Pkg.	Vanillezucker
	1 Msp.	Zitronenschale, gerieben
	200 g	Topfen
	2	Eier
	1 TL	Mehl
	100 g	Weißbrot oder Toastbrot,
		eintrindet und in Würfel
		geschnitten
Weiteres	50 g	Weißbrotbrösel
	50 g	Butter
	1	Prise Salz
	50 g	Zucker
	1 TL	Zimt
		Steranis, Waldmeister-
		oder Pfefferminnzzweige
		zum Garnieren

• Die weiche Butter, den Vanillezucker, die Zitronenschale und das Salz schaumig rühren, den Topfen, die Eier, das Mehl dazugeben und zuletzt das Brot untermengen. Die Topfenmasse wird nun etwa 1 Stunde kalt gestellt.
• Aus der Masse mit dem Eisportionierer Knödel oder mit einem Löffel Nocken formen und in Salzwasser kochen.
• Die Brösel in der Butter rösten, mit dem Zimt und dem Zucker vermischen, die Knödel darin wälzen und mit etwas Sternanis, Minze oder Waldmeister servieren.